秋风一起，胃口大开，又到了“贴秋膘”的好时节。老祖宗留下的智慧，就是在秋季通过食补来补充夏季的消耗，为迎接寒冬储备能量。今天就给大家分享7道适合贴秋膘的美味菜肴，营养丰富，味道浓郁，保证让你吃得暖心又暖胃！
一、红烧肉——经典不衰的家常美味
食材： 带皮五花肉500克、姜片、葱段、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角2颗
具体做法：
展开剩余83% 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干； 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至枣红色，放入五花肉快速翻炒上色； 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入葱段、姜片、八角； 倒入足量热水没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖1小时； 最后大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。贴士： 炒糖色是关键，要用小火，不断搅拌，避免炒糊发苦。
二、山药炖鸡汤——温补脾胃的秋季佳品
食材： 老母鸡半只、铁棍山药200克、枸杞15克、红枣6颗、姜片、盐
具体做法：
鸡肉剁块，冷水下锅焯水，捞出洗净； 山药去皮切段（处理山药时最好戴手套，避免皮肤过敏）； 将鸡块放入砂锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开转小火炖1小时； 加入山药段、红枣，继续炖30分钟； 出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。贴士： 山药容易氧化变黑，切好后可暂时泡在盐水中。
三、萝卜牛腩煲——秋冬滋补首选
食材： 牛腩500克、白萝卜1根、姜片、葱段、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、豆瓣酱
具体做法：
牛腩切块焯水，萝卜去皮切滚刀块； 锅中放油，爆香姜片、葱段，放入牛腩煸炒至表面微黄； 加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加入生抽、老抽翻炒； 将牛腩转入砂锅，加入八角、桂皮、香叶和足量热水，小火慢炖1.5小时； 加入萝卜块，继续炖30分钟至萝卜入味，最后加盐调味。四、板栗烧鸡——秋日限定的美味
食材： 鸡腿2个、生板栗200克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖
具体做法：
鸡腿剁块焯水，板栗去壳去皮（生板栗用开水浸泡5分钟更容易去皮）； 锅中放油，爆香姜片、葱段，放入鸡块煸炒至表面金黄； 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀； 加入板栗和适量热水，水量与食材持平即可； 大火烧开转小火炖20分钟，最后大火收汁。五、麻辣香锅——解馋过瘾的开胃大餐
食材： 虾、午餐肉、五花肉、藕片、土豆片、花菜、香菇等（根据喜好选择）、麻辣香锅底料、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片
具体做法：
所有食材预处理：蔬菜焯水至断生，肉类焯水或煎至半熟； 锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒； 加入麻辣香锅底料炒出红油； 先放入肉类食材翻炒，再放入蔬菜快速翻炒均匀； 最后撒上熟芝麻和香菜即可。六、南瓜蒸排骨——软糯香甜的暖心搭配
食材： 排骨300克、老南瓜300克、豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉
具体做法：
排骨剁成小块，浸泡去除血水，捞出沥干； 排骨加入豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制30分钟； 南瓜去皮去瓤，切成厚片铺在盘底； 将腌好的排骨铺在南瓜上面； 放入蒸锅，水开后蒸25分钟即可。七、香菇焖饭——懒人必备的一锅出
食材： 大米300克、干香菇50克、腊肠2根、胡萝卜半根、玉米粒50克、生抽、老抽、蚝油
具体做法：
干香菇泡发后切片，泡香菇的水留着备用； 腊肠切片，胡萝卜切丁； 锅中放少许油，爆香腊肠，加入香菇、胡萝卜、玉米粒翻炒； 大米洗净放入电饭锅，加入炒好的配料，倒入泡香菇的水（不足部分加水）； 加入生抽、老抽、蚝油调味，按下煮饭键，煮熟后拌匀即可。贴秋膘小贴士：
贴秋膘不是盲目进补，而是要根据自身体质选择合适的食物； 注意荤素搭配，在进补的同时也要摄入足够的蔬菜水果； 适量增加优质蛋白的摄入，如鱼、禽、蛋、奶等； 烹饪方式尽量以炖、煮、蒸为主，避免过于油腻； 保持适量运动，促进新陈代谢，避免“秋膘”变赘肉。发布于：广西壮族自治区同花顺配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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